Những công tác đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

Giai đoạn chuẩn bị

Công tác chuẩn bị từ phía nhân viên

Trong quá trình vận hành kinh doanh trên ShopeeFood, nhân viên Quán sẽ tiếp xúc trực tiếp và gián tiếp với Tài xế/ Khách hàng, vì vậy đảm bảo sức khỏe nhân viên là điều vô cùng quan trọng để Quán có thể bảo vệ môi trường làm việc và vận hành an toàn, hiệu quả khi thực hiện đơn hàng.
Cùng ShopeeFood tìm hiểu các nội dung lưu ý được Bộ Y Tế khuyến cáo như bên dưới để bảo vệ sức khỏe nhân viên và tăng cường phòng dịch.

Giữ vệ sinh khuôn viên Quán/ Nhà hàng

Trong khuôn viên Quán phải đảm bảo khử khuẩn mỗi ngày và lau dọn mặt sàn không gian quán, mặt bàn, tay nắm cửa,... ít nhất 2 lần. Bên cạnh đó, nhà vệ sinh trong Quán cần được dọn dẹp, lau chùi sau mỗi 2 giờ.
Đảm bảo rằng không khí trong Quán được thông thoáng, nếu Quán có sử dụng điều hòa nhiệt độ thì nên vệ sinh lưới lọc định kỳ và thường xuyên.
Các dụng cụ chế biến, ăn uống cần được khử trùng bằng nước sôi trước khi sử dụng, bề mặt của máy móc chế biến cần được làm sạch bằng chất khử trùng.

Giai đoạn chế biến

Giai đoạn thu mua thực phẩm, nguyên liệu

Đây là giai đoạn vô cùng quan trọng và ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của Quán. Để đảm bảo trải nghiệm tốt nhất cho Khách hàng và hạn chế phát sinh các đánh giá không tốt về chất lượng món ăn đối với các đơn hàng thông qua nền tảng ShopeeFood, Quán nên:
- Lựa chọn những thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đã được kiểm định.
- Đảm bảo rằng nhà cung cấp của Quán sở hữu các giấy tờ kiểm tra, đánh giá an toàn thực phẩm cho sản phẩm.
- Sơ chế, làm sạch thực phẩm sau khi thu mua rồi mới cất trữ, phân loại thực phẩm để tránh việc lây nhiễm chéo ở thực phẩm
- Định kỳ kiểm tra kho thực phẩm, đảm bảo rằng thực phẩm luôn còn trong thời hạn sử dụng và đạt đủ độ tươi ngon.

Giai đoạn chế biến

Xuyên suốt toàn bộ quá trình chế biến, nhân viên cần mang khẩu trang và đeo bao tay để hạn chế hết mức tối đa việc tiếp xúc trực tiếp vào thực phẩm. Ngoài ra, thực phẩm chín và thực phẩm sống cần được tách riêng, dụng cụ sử dụng cho 2 loại thực phẩm này cũng cần sử dụng riêng biệt. 

Giai đoạn đóng gói thực phẩm

Quán nên thiết lập khu vực đóng gói và nhận món riêng biệt dành cho Tài xế nhằm hạn chế việc tụ tập quá đông người cùng lúc, tạo không gian thoáng mát. Cần phân công nhân viên đóng gói riêng và thường xuyên vệ sinh khử khuẩn khu vực đóng gói, đảm bảo thực phẩm được đóng gói, bảo quản tốt nhất, đáp ứng yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nhân viên làm việc tại khu vực này bắt buộc phải luôn mang khẩu trang và thay mới khẩu trang sau mỗi 4 giờ. Hãy nhắc nhở Tài xế tuân thủ việc đeo khẩu trang trong suốt quá trình chờ nhận món tại Quán. 
Với mỗi loại món ăn, thức uống cần phải được đóng gói cẩn thận, được bảo quản tốt nhất khi đến tay Khách hàng. Quán có thể tham khảo thêm bài viết Bí quyết lựa chọn bao bì để tham khảo cách đóng gói phù hợp và vẫn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Xem thêm: Khóa học Bí quyết vận hành kinh doanh an toàn